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El Secreto de La Eterna Juventud

Envejecimiento
Micronutrientes

Estudios nutricionales de seriedad comprobada, afirman que nuestro cuerpo envejece debido a que con el paso del tiempo cada vez asimilamos menos MICRONUTRIENTES.

Cuando hablamos de micronutrientes, nos referimos a los componentes que nuestro cuerpo requiere en pequeñas cantidades, como son las vitaminas, minerales, fito-nutrientes, oligoelementos.

En este post hablaremos un poco sobre vitaminas minerales y fitonutrientes, dejaremos los oligoelementos para un siguiente post.

Como los micronutrientes los requerimos en muy pequeñas cantidades, normalmente pensamos asi: QUE PUEDE PASAR SI NO LOS TOMAMOS?… pues veamos:

Vitaminas.- Las vitaminas “no son un plus” para sentirse mejor, como piensan algunos, sino todo lo contrario, si no tomamos la suficiente cantidad de vitaminas nos enfermamos. Las vitaminas intervienen en casi todos los procesos de nuestro cuerpo como “catalizadores” y ojo:  Nuestro cuerpo no puede almacenar las vitaminas más de 24 horas, esto significa que  las tenemos que consumir   TODOS LOS DIAS. La principal fuente de vitaminas siempre fueron las FRUTAS, pero desde hace unos años cada vez las frutas, y los alimentos en general, tienen menos vitaminas. Esto debido a la sobre explotación de los suelos y a que cada vez los vegetales se cosechan mas verdes y se maduran artificialmente para que lleguen con mejor apariencia al mercado, sin contar con los pesticidas que contienen. •A nivel científico se ha llegado a la conclusión que las vitaminas las debemos de tomar en forma de tabletas como la única forma segura de poder cumplir con las dosis diarias (como suplemento a nuestra alimentación) ya que los alimentos actuales no garantizan un contenido de vitaminas adecuado.

Minerales.- Al igual que las vitaminas, la ciencia médica ya hace mucho que reconoció la importancia de los minerales en nuestra alimentación. Así tenemos que si nos falta:

– Calcio, se nos debilitan los huesos (osteoporosis)

– Hierro, la sangre transporta menos oxigeno (anemia)

– Yodo, funciona mal la tiroides (enanismo, bocio)

– Fósforo, malformación de huesos y dientes (artritis)

– Fluor, debilidad de dientes (caries). – Etc, etc, etc.

Lamentablemente, al igual que en el caso de las Vitaminas, cada vez los alimentos contienen menos minerales, por lo que también se deben consumir en tabletas.

Fitonutrientes.- Son los nutrientes que se obtienen únicamente de un vegetal y son útiles para el mantenimiento de la salud. Dentro de ellos se reconocen substancias botánicas complejas que colaboran sinérgicamente con todos los componentes esenciales; a ellos se le conocen como principios botánicos o principios activos de las plantas.

•Muchos de ellos, podemos encontrarlos entre los carbohidratos y los lípidos de las plantas, los más reportados son los aceites esenciales, los glúcidos, los alcaloides, las gomas,

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los taninos y otras substancias mas.

•La industria farmacéutica se congratula de haber aislado muchos principios activos de las plantas, pero ello las aleja de su condición compleja y sinérgica.

Diferencia entre Fitofármaco y Fitonutriente :

•Fitofármaco es un extracto aislado de una planta obtenido mediante procesos químicos industriales y por lo general su consumo debe ser recomendado por un profesional especializado para indicar las dosis y posibles contraindicaciones.

•El Fitonutriente está relacionado con la industria de los alimentos; se entiende como el elemento que posee propiedades activas pero en un bio-conjunto con los otros ingredientes de la planta; su consumo no provoca los riesgos para la salud que presentan los fitofármacos.

•La ciencia de la nutrición natural, trata tanto a los fitonutrientes como a las vitaminas como complejos o conjuntos de elementos indivisibles cuya efectividad como nutrientes es que actúan en comunión. •Por ejemplo, la vitamina C, actúa como vitamina-complex, es decir es inseparable de sus bio-flavonoides; lo mismo es válido para el conjunto de los carotenos, la vitamina E, etc.

•Incluso para los minerales, la ciencia natural distingue los minerales “aislados” o “substanciados” de laboratorio (sales o ácidos de los minerales) de los minerales denominados “orgánicos”que se encuentran en conjunto con los componentes de la planta que los contienen.

Es claro que para proteger nuestra salud debemos suplementar nuestra alimentación para asegurarnos de recibir las cantidades de micronutrientes que nuestro organismo necesita.

La solución está en adicionar un multivitamínico luego de cada comida

 

Quien Cree Que No Desayuna Se Está Engañando

La Importancia del Desayuno

Tengo algunos años con este blog sobre bajar de peso , la pregunta que siempre recibo, es ¿porqué subo de peso?, la respuesta está en el desayuno, o no tomas desayuno, o no está correctamente balanceado.

El Desayuno es la comida más importante del día, porque es la primera luego de por lo menos 8 horas, porque es la que va a marcar nuestro balance nutricional para todo el día, y de éste depende si a final acumulamos grasa o consumimos la grasa acumulada anteriormente.

Mi amigo Carlos Castro, vegetariano de hace muchos años, me ha pasado las líneas que a continuación te dejo, en ellas la Endocrinóloga Venezolana Dra. Daniela Jakubowicz autora de “Ni una Dieta Más”, de manera muy divertida y didáctica, nos muestra qué pasa con nuestro cuerpo cuando no tomamos desayuno:

RIIINNNGGGG!!!!!!!!!

Suena el despertador y el cerebro empieza a preocuparse: “Ya hay que levantarse y nos comimos todo el combustible'”…………..

Llama a la primera neurona que tiene a mano y manda mensaje a ver qué disponibilidad hay de glucosa en la sangre. Desde la sangre le responden:’ Aquí hay azúcar para unos 15 a 20 minutos, nada más’.

El cerebro hace un gesto de duda, y le dice a la neurona mensajera: ‘De acuerdo, vayan hablando con el hígado a ver qué tiene en reserva’. En el hígado consultan la cuenta de ahorros y responden que ‘a lo sumo los fondos alcanzan para unos 20 a 25 minutos’.

En total no hay sino cerca de 290 gramos de glucosa, es decir, alcanza para 45 minutos, tiempo en el cual el cerebro ha estado rogándole a todos los santos a ver si se nos ocurre desayunar.

Si estamos apurados o nos resulta insoportable comer en la mañana, el pobre  órgano tendrá que ponerse en emergencia: ‘Alerta máxima: nos están tirando un paquete económico. Cortisona, hija, saque lo que pueda de las células musculares, los ligamentos de los huesos y el colágeno de la piel’.

La cortisona pondrá en marcha los mecanismos para que las células se abran cual cartera de mamá comprando útiles, y dejen salir sus proteínas. Éstas pasarán al hígado para que las convierta en glucosa sanguínea. El proceso continuará hasta que volvamos a comer.

Como se ve, quien cree que no desayuna se está engañando: Se come sus propios músculos, se auto devora.

La consecuencia es la pérdida de tono muscular, y un cerebro que, en vez de ocuparse de sus funciones intelectuales, se pasa la mañana activando el sistema de emergencia para obtener combustible y alimento.

¿Cómo afecta eso nuestro peso? Al comenzar el día ayunando, se pone en marcha una estrategia de ahorro energético, por lo cual el metabolismo disminuye. El cerebro no sabe si el ayuno será por unas horas o por unos días, así que toma las medidas restrictivas más severas.

Por eso, si la persona decide luego almorzar, la comida será aceptada como excedente, se desviará hacia el almacén de ‘grasa de reserva’ y la persona engordará. 

La razón de que los músculos sean los primeros utilizados como combustible de reserva en el ayuno matutino se debe a que en las horas de la mañana predomina la hormona cortisol que estimula la destrucción de las proteínas musculares y su conversión en glucosa.”

Es claro entonces, que pretender bajar de peso dejando de tomar desayuno, es la peor de todas las decisiones, sólo lograremos el resultado contrario debido a la disminución de nuestro metabolismo.

Toma un Desayuno correctamente balanceado y podrás ver los resultados en tu peso.

Deja tus comentarios al final y recuerda:  “Nutrición para una vida mejor”.


La Importancia de la Fibra en la Salud Digestiva

Desayunobalanceado

No olvides que tu último alimento fue ingerido alrededor de las 8 pm, significa que al levantarte, necesitarás reponer energías, porque durante la noche tu cuerpo consumió tus reservas, si no lo haces, tu metabolismo se volverá lento todo el día, no tendrás energía y todo lo que comas luego se irá directo a los almacenes, qué almacenes? Pues los que tienes alrededor de la cintura, en los muslos, en el pecho, etc..

Procura que esta primera comida esté  correctamente balanceada y contenga la cantidad de fibra y proteínas necesarias para asegurar no sólo tu salud digestiva sino también tu correcta alimentación balanceada.

El Dr. Luigi Gratton nos hace reflexionar sobre la importancia de la Salud Digestiva para nuestra salud general, y cómo la fibra juega un rol fundamental, te dejo este vídeo, espero tus comentarios

 

La Palta

En el Perú la llamamos  PALTA, en otros países AGUACATE y algunos nombres más.

Lo importante es que la Palta (aguacate), ha sido llamado el alimento más perfecto del mundo,  porque muchos nutricionistas afirman que no sólo contiene todo lo que una persona necesita para sobrevivir, sino que contribuye a la prevención y control de la enfermedad como Alzheimer, cáncer, diabetes, enfermedades cardíacas y otras condiciones de salud.

Contiene el colesterol bueno conocido como HDL, las llamadas grasas buenas, que ayudan a contrarrestar los efectos del colesterol malo .

La Palta, o aguacate (Persea gratissima o P. americana) se originó en Puebla, México y su uso más antiguo se remonta a 10.000 años AC. Desde el año 900, el árbol de aguacate se ha cultivado y cultiva en América Central y del Sur.

En el siglo 19, hizo su entrada en California, y se ha convertido en un cultivo comercial muy exitoso. Noventa y cinco por ciento (95%) de los aguacates producidos en los EE.UU. crecen en el sur de California.

Tiene un alto contenido de fibra, sodio, y libre de colesterol, alimento que proporciona cerca de 20 nutrientes esenciales, incluyendo la fibra.

Es rico en grasas saludables monoinsaturadas y poliinsaturadas (como los ácidos grasos omega 3), vitaminas A, C, D, E K, y vitaminas del complejo B  (tiamina, riboflavina,niacina, ácido pantoténico, biotina, vitamina B-6, vitamina B-12 y ácido fólico), así como el potasio.

Los alimentos naturalmente ricos en ácidos grasos omega 3, como la Palta, son  reconocidos como el secreto para tener un corazón sano, un cerebro brillante y una buena visión.

Siendo un alimento rico desde el punto de vista nutricional, es una excelente alternativa para incluirse en un programa alimenticio para bajar de peso, porque nos va a ayudar a mantener el equilibrio en nuestra nutrición y una alimentación correcta.

El Dr. Daniel G. Amen, un neurocientífico clínico, psiquiatra, experto en creación de imágenes del cerebro y autor del bestseller del New York Times, \”Cambia tu Cerebro, Cambia tu Vida\” incluye a la Palta como uno de los alimentos más importantes que puede ayudar a prevenir la enfermedad de Alzheimer. Eso no sólo a causa de su contenido en ácidos grasos omega-3,  sino también su contenido de vitamina E, las dosis elevadas de vitamina E pueden neutralizar los radicales libres y la acumulación de proteínas para revertir la pérdida de memoria en los pacientes de Alzheimer; contrarrestar los síntomas del Alzheimer en las etapas temprana y retrasar la progresión de la enfermedad; el contenido de folato ayuda a prevenir la formación de las fibras nerviosas enredadas asociados con la enfermedad de Alzheimer.

Las virtudes de la  Palta son demasiado numerosas para mencionarlas, pero aquí señalamos algunos cuantos beneficios para la salud, que su perfil nutricional proporciona:
* Las grasas monoinsaturadas – Estos tipos de grasas ayudan a controlar los triglicéridos en la sangre, disminuir el colesterol y controlar la diabetes.
* El folato – Esta vitamina B soluble en agua-promueve el desarrollo saludable de las células y tejidos. Esto es especialmente importante durante los períodos de rápida división celular y el crecimiento como en la infancia y el embarazo. El folato es también esencial para el metabolismo de la homocisteína y ayuda a mantener niveles normales de este aminoácido.
* Luteína – Este es un carotenoide (pigmento natural) que protege contra las cataratas y ciertos tipos de cáncer, y reduce el riesgo de degeneración macular, la principal causa de ceguera en adultos de 65 años de edad y mayores. Los aguacates contienen tres veces o más luteína que en otras verduras y frutas comunes.
• Ácido oleico y Potasio – Ambos nutrientes también ayudan a reducir el colesterol y reducir el riesgo de presión arterial alta.
Asi que ya sabe… A COMER Palta ! ! !

¿Qué sucede al beber una gaseosa?

 

Amigos: Me pasaron por correo este interesante artículo del Profesor Carlos Alexandre Fett sobre los efectos que las gaseosas hacen en nuestro organismo, nuestro cuerpo

Necesitamos tus comentarios

¿QUÉ SUCEDE CUANDO ACABAS DE BEBER UNA GASEOSA?


osteoporosisPrimeros 10 minutos:

10 cucharadas de azúcar golpean tu cuerpo, 100% del total recomendado diariamente. No vomitas inmediatamente por el dulce extremo, porque el ácido fosfórico corta el gusto.

20 minutos:

El nivel de azúcar en la sangre explota, provocando un chorro de insulina. El hígado responde transformando todo el azúcar que recibe en grasa (Es mucho para este momento en particular).


40 minutos:

La absorción de cafeína está completa. Tus pupilas se dilatan, la presión sanguínea sube, el hígado responde bombeando más azúcar en la corriente sanguínea. Los receptores de adenosina en el cerebro son bloqueados para evitar mareos.

45 minutos:

El cuerpo aumenta la producción de dopamina, estimulando los centros de placer del cuerpo. (Fisicamente, funciona como con la heroína.)

50 minutos:

El ácido fosfórico empuja calcio, magnesio y zinc para el intestino grueso, aumentando el metabolismo. Las altas dosis de azúcar y otros edulcorantes aumentan la excreción de Calcio en la orina, o sea, está orinando sus huesos, una de las causas de la OSTEOPOROSIS.

60 minutos:

Las propiedades diuréticas de la cafeína entran en acción. Orinas. Ahora está garantizado que eliminarás más calcio, magnesio y zinc, de los cuales tus huesos necesitarían.
A medida que la onda baja sufrirás un choque de azúcar. Te pondrás irritado. Ya habrás eliminado todo lo que estaba en el refresco, pero no sin antes haber eliminado junto, cosas de las cuales necesitará tu organismo.

¿Y esto se lo dan a beber a los  niños? Por eso existen a tan corta edad niños con diabetes y obesidad, EVITA darles refresco de premio porque se terminaron su comida (hamburguesas, hot dog, pizza, torta ahogada) especialmente COCA.  ¿de verdad amas a tus hijos?

Carlos Alexandre Fett




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La Beterraga es Rusa?

beterragaEn El Perú, la Beterraga es el ingrediente principal de la que llamamos Ensalada Rusa;  si bien existe la Ensalada Rusa en la Cocina Internacional, y es originaria de Rusia, ésta no lleva beterraga.

La Ensalada Rusa peruana, con beterraga es una creación más de nuestra culinaria y puede ser que el nombre se lo deba más  a su color rojo asociado a la política,  que a su verdadero origen ruso.

Ahora bien siendo un popular plato en nuestra cocina, lo que en este post nos interesa es si la Beterraga tiene valor nutricional y ayuda en programas para bajar de peso.

Hay información que nos dice que es una buena fuente de folatos

(importante para mantener células sanas),  que es rica en potasio (mantiene la presión y regula el ritmo cardíaco) y que además,  es baja en calorías y nos ayuda a bajar de peso.

Las hojas son comestibles, se cocinan igual que espinacas y aportan betacaroteno, Calcio y hierro.

También posee selenio: una taza cocida y picada, aporta las necesidades diarias de este mineral, el cual ya se sabe que tiene propiedades anticancerígenas.

Un vaso diario de jugo de Beterraga es recomendable para afecciones hepáticas y renales, el efecto se potencia al agregar apio y zanahoria, los otros ingredientes de la Ensalada Rusa.

La Agencia AP publicó el siguiente artículo sobre las propiedades de la beterrga:

“Londres (AP) . El año pasado, el atleta Chris Carver corrió 224 kilómetros en la ultramaratón de Escocia, una prueba en la que los participantes tienen que cubrir la mayor distancia posible en 24 horas.

Decidido a superar su desempeño en la competencia del 2010, Carver añadió un extra a su preparación: jugo de beterraga.

Como resultado, el deportista de 46 años logró mejorar su resistencia y consiguió superar su marca anterior en 12,8 kilómetros. Al respecto, Carver dijo que de no haber sido por la bebida quizás habría tenido que ejercitarse durante más de un año para incrementar su marca.

De acuerdo con expertos, la adición de jugo de beterraga a la dieta -u otros alimentos como jugo de cereza o leche-, puede elevar el rendimiento físico a niveles superiores a los que se obtendría si se aumentara el entrenamiento a sangre, sudor y lágrimas.

En dos estudios efectuados en la Universidad de Exeter con 15 ciclistas, Stephen Bailey y sus colegas determinaron que aquéllos que bebieron medio litro (casi medio cuarto de galón) de jugo de beterraga varias horas antes del inicio de la prueba recorrieron 20% más distancia que quienes habían recibido un placebo de jugo de grosella negra.

Mediante el análisis con un escáner de la energía que gasta un músculo cuando se contrae, los expertos descubrieron que con la bebida los ciclistas consumían menos oxí geno al ejercitarse.

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“Los beneficios atléticos del jugo de remolacha se deben a su alto contenido de nitrato”, indicó Bailey.

Los científicos desconocen con precisión como funciona, pero conjeturan que un aumento en el organismo del óxido nítrico -un derivado del nitrato-, reduce el consumo de oxígeno cuando se hace ejercicio.

El científico dijo que el mismo efecto sería posible si se aumenta la ingesta de comidas ricas en nitrato como la lechuga y las espinacas

Sabemos también las propiedades del Óxido Nítrico en el tratamiento de los problemas cardíacos.

  • Relaja y ensancha los vasos sanguíneos
  • Aumenta la circulación de la sangre
  • Mantiene la presión arterial dentro de la gama normal
  • Reduce el envejecimiento cardiovascular.

Podemos concluir que al incorporar Beterraga a la Ensalada Rusa, se ha incrementado su valor nutricional.

Es bueno señalar que el color rojo de la beterraga no es digerible por el organismo y se elimina tanto en heces como en orina, sin ningún problema.

Déjanos tus comentarios.

Los Oligoelementos

vitaminas y minerales
Oligoelementos

Continuemos con los micronutrientes conocidos como oligoelementos, los cuales se requieren en cantidades aún más pequeñas que las vitaminas, pero que su falta ocasiona múltiples enfermedades

Oligoelementos. -Para que nuestro organismo pueda funcionar adecuadamente es fundamental que cada célula reciba los suficientes nutrientes y los oligoelementos son aquellos minerales necesarios para el desarrollo armónico celular, pero requeridos en muy pequeñas cantidades.

•Por ejemplo, a diferencia del Calcio y el sodio que son necesarios en cantidades diarias de 1,200 mg y 4,000 mg respectivamente, el
oligoelemento cobre se necesita en la muy pequeña cantidad de 0,6 mg. al día.

•A pesar de estas ínfimas cantidades, los oligoelementos son imprescindibles para la mayoría de las reacciones bioquímicas del organismo; de tal forma que ellos intervienen en la síntesis de las hormonas, en la digestión de los alimentos, en la reproducción celular y en el sistema inmunológico de nuestro cuerpo.

Los principales Oligoelementos son:

Boro .-Este oligoelemento es útil en el proceso de la formación del hueso, por ello es bueno en los casos de osteoporosis en la menopausia; en los niños con trastornos del crecimiento, en los problemas de la consolidación de las fracturas y en algunos casos de artritis.

Cobalto.- Es necesario en el proceso de absorción y utilización de la vitamina B12. Por ello en muchos de los estados de anemia debido a ésta vitamina, la administración de Cobalto mejora la debilidad general, la somnolencia y los síndromes de fatiga crónica.

Cromo.- Es llamado el oligoelemento contra la obesidad y el estimulante de la longevidad. Lo utilizamos en los estados de envejecimiento prematuro, la diabetes, los estados de hipoglucemia y en los deportistas para favorecer su rendimiento muscular. Favorece la cicatrización y disminuye la grasa corporal.

Cobre .- Es uno de los oligoelementos más empleados. De hecho, decimos que el cobre le da color a la vida. Tiene utilidad en los casos de infertilidad, en el acné, en todas las alergias (asma, rinitis, sinusitis alérgica, dermatitis alérgica, etc.), en las gripes a repetición, en las enfermedades infecciosas que se  repiten, en el reumatismo y en el vitiligo.

Germanio.- Es útil en el envejecimiento prematuro, los estados de desvitalización general, el síndrome de fatiga crónica y la impotencia.

Potasio.- En los trastornos cardiovasculares, especialmente cuando se toman diuréticos, es muy útil; en el alcoholismo, las alergias, el insomnio y en el reumatismo crónico. Hay estudios que muestran resultados excelentes en el tratamiento del cáncer.

Litio.- Es otro de los oligoelementos que usamos con gran regularidad por sus efectos benéficos sobre los estados depresivos o maníaco-depresivos; en la hiperemotividad, en las personas ansiosas, en el insomnio de origen ansioso, en las personas irritables y en las personas con epilepsia o con diabetes.

Manganeso.- Es uno de los oligoelementos que protege al cuerpo por su efecto antioxidante, por ello es bueno para los episodios de infecciones gripales a repetición, en los trastornos alérgicos, en los vértigos, en las migrañas, en los trastornos de la memoria, en los dolores articulares, etc. Muy útil, junto al oligoelemento Cobre, en los niños con enfermedades respiratorias a repetición.

Magnesio .-En la preeclampsia, en el alcoholismo, en la depresión, en el estrés, en el nerviosismo, en los trastornos del ritmo cardíaco, en los trastornos prostáticos, en las enfermedades autoinmunes y en el cáncer. Algunos casos de angina de pecho se han beneficiado con el uso del oligoelemento magnesio.

Molibdeno.- Es bueno para la gota o exceso de ácido úrico en la sangre, en las caries dentales (su prevención), en la fatiga crónica y en la pérdida de peso y es de gran utilidad en los casos de impotencia sexual.

Níquel.- Es un gran regulador del metabolismo del páncreas, por ello es de gran utilidad en las personas que tienen diabetes, hipoglucemias, y trastornos digestivos. También lo utilizamos en los casos de cirrosis hepática, en el estreñimiento y en la osteoporosis.

Azufre.- Es de gran utilidad en las personas con acné, en el asma, en los eczemas crónicos, en el estreñimiento, en las enfermedades del hígado y de la vesícula biliar y los episodios de urticaria.

Selenio.- Es uno de los oligoelementos más recomendos para prevenir las enfermedades de la próstata. De hecho, se dice que es el oligoelemento anti-cáncer; de tal forma que lo sugerimos a los fumadores, a los alcohólicos y quienes deben tomar crónicamente muchas drogas. Aumenta la libido, por ello es de gran utilidad en los casos de impotencia.

Silicio.- Es el oligoelemento que aporta rigidez, por ello lo utilizamos en las fracturas que demoran en consolidarse y en la osteoporosis. Igualmente se utiliza en los episodios de alergia, en el prostatismo y en las verrugas.

Vanadio.- Es el oligoelemento que le aporta belleza a la piel y es muy útil en las personas con celulitis y que tienden a la obesidad. Igualmente es uno de los mejores oligoelementos para tratar los problemas de elevación del colesterol y los triglicéridos.

Zinc.- Es de gran utilidad para los trastornos de fertilidad, impotencia y/o frigidez, por ello ha sido llamado el oligoelemento reproductor. Igualmente es útil en los casos de acné, pérdida de la memoria, el gusto o el olfato.

Como Conclusión Final, debemos decir que ninguna alimentación será completa sin todos los nutrientes en forma balanceada y para lograr esto tenemos sólo dos alternativas:

•La primera es acudir a los nutricionistas, con los que deberás prestar suma atención a los tipos de alimentos que podrás comer y estarás limitado a ciertas comidas que te puedan aportar los nutrientes que tu cuerpo requiera.

•La segunda es la NUTRICION CELULAR, que  es un concepto revolucionario que te permite reemplazar una comida completa con un “batido nutricional” el cual contiene TODOS los 114 nutrientes que tu cuerpo necesita para estar en perfecto estado de salud y como sólo contiene menos de 90 calorías por comida, te ayuda a bajar de peso en un ritmo de 3 a 4 kilos mensuales y lo mejor de todo, es que te garantizará de que no los vuelvas a recuperar.

Esperamos tus comentarios y sugerencias

La Beterraga En La Salud

beterraga1La Beterraga, así se le conoce en el Perú a la Remolacha, se come cruda o cocida, pero mantiene mejor las propiedades cuando está cruda, si se cocina, hay que hacerlo con cáscara y se la pela después

Es laxante por lo que combate el estreñimiento y las molestas hemorroides. También es un buen remedio para mejorar la función hepática y para las infecciones en la vejiga urinaria.

Es un remedio mágico para la anemia, hay que tomarlo en ayunas y licuado para que quede como un jugo con media manzana, medio limón,y un zanahoria.

Las hojas (cuello) de la beterraga son una fuente excelente de vitamina A y las raíces son una buena fuente de vitamina C.

Las hojas se cocinan y son servidas frescas como verduras, mientras que las raíces o cabezas pueden encurtirse  en vinagre para ensaladas o cocinarse enteras, para después cortarse en rodajas o en trozos y preparar la popular ensalada rusa.

Propiedades

Las beterragas son particularmente ricas en folatos. Se ha encontrado que el ácido folate y ácido fólico previenen defectos de nacimiento del tubo neural (nervioso) y ayudan contra enfermedades cardíacas y anemia; también tienen alto contenido de fibra, soluble e insoluble. La fibra insoluble ayuda a mantener su tracto intestinal trabajando bien, mientras que la fibra soluble mantiene los niveles de azúcar en la sangre y colesterol controlados. La beterraga es un alimento de moderado contenido calórico, ya que tras el agua, los hidratos de carbono son el componente más abundante, lo que hace que ésta sea una de las hortalizas más ricas en azúcares, además es una buena fuente de fibra.

Sus vitaminas

Se destaca los folatos y ciertas vitaminas del grupo B, como B1, B2, B3 y B6. Por el contrario, la remolacha es, junto con la berenjena o el pepino, una de las verduras con menor contenido en provitamina A y en vitamina C.

Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos en el sistema inmunológico.

La vitamina B2 o riboflavina se relaciona con la producción de anticuerpos y de glóbulos rojos y colabora en la producción de energía y en el mantenimiento del tejido epitelial de las mucosas, mientras que la niacina o vitamina B3 colabora en el funcionamiento del sistema digestivo, el buen estado de la piel, el sistema nervioso y en la conversión de los alimentos en energía.

La vitamina B6 participa en el metabolismo celular y en el funcionamiento del sistema inmunológico.

En relación con los minerales, es una hortaliza rica en yodo, sodio y potasio. Están presentes en menor cantidad, el magnesio, el fósforo y el calcio. El Calcio de la remolacha no se asimila como el que procede de los lácteos u otros alimentos que son fuente importante de este mineral. En sus hojas abunda el beta-caroteno y minerales como el hierro y el calcio.

El yodo es un mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, que regula el metabolismo, mientras que el potasio y el sodio son necesarios para la transmisión y generación del impulso nervioso, la actividad muscular, además de intervenir en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

Exceso de peso

La remolacha, debido a su moderado valor calórico, se puede consumir como ingrediente de ensaladas o de verduras y utilizar en dietas de control de peso, si bien hay que en cuenta la ración de consumo y la condimentación. Además, gracias a su contenido de fibra proporciona una buena sensación de saciedad, lo que limita el consumo de otros alimentos más calóricos

Mujeres embarazadas y niños

La remolacha es apropiada en la Dieta de la embarazada gracias a su contenido en folatos. Ésta es una vitamina importante a la hora de asegurar el correcto desarrollo del tubo neural del feto, sobre todo en las primeras semanas de gestación. Su deficiencia provoca en el futuro bebé enfermedades como la espina bífida o la anencefalia. Los requerimientos de folatos son superiores también en los niños. Por eso, incluirlas en su alimentación habitual es una forma válida de prevenir deficiencias.

Prevención de enfermedades

La remolacha contiene pigmentos llamados antocianinas, de acción antioxidante y que le dan su color característico. Los antioxidantes bloquean el efecto dañino de los radicales libres.

La respiración en presencia de oxígeno es esencial en la vida celular de nuestro organismo, pero como consecuencia de la misma se producen unas moléculas, los radicales libres, que ocasionan a lo largo de la vida efectos negativos para la salud a través de su capacidad de alterar el ADN (los genes), las proteínas y los lípidos o grasas.

Existen situaciones que aumentan la producción de radicales libres, entre ellas el ejercicio físico intenso, la contaminación ambiental, el tabaquismo, las infecciones, el estrés, dietas ricas en grasas y la sobre exposición al sol.

La relación entre antioxidantes y la prevención de enfermedades cardiovasculares es hoy una afirmación bien sustentada. Se sabe que es la modificación del llamado “mal colesterol” (LDL-c) la que desempeña un papel fundamental en el inicio y desarrollo de la aterosclerosis. Los antioxidantes bloquean los radicales libres que modifican el llamado mal colesterol, con lo que contribuyen a reducir el riesgo cardiovascular y cerebrovascular. Por otro lado, unos bajos niveles de antioxidantes constituyen un factor de riesgo para ciertos tipos de Cáncer y de enfermedades degenerativas.

Alteraciones de la glándula tiroides

El desarrollo de bocio se asocia a un crecimiento de la glándula tiroides que interviene en la regulación del metabolismo.

La aparición de esta enfermedad está relacionada con un consumo muy bajo o nulo de yodo. Las dietas deficientes en yodo son más comunes en países desarrollados.

Dicha deficiencia puede desaparecer con el empleo de sal yodada, aunque también existen alimentos que aportan este mineral, como es el caso de la remolacha, puesto que, junto con el ajo y la acelga, es la hortaliza más rica en yodo.

Cálculos renales y retención de líquidos

La remolacha es rica en un tipo de ácido orgánico conocido con el nombre de ácido oxálico. Este compuesto, que también abunda en las espinacas y las acelgas, tiene la capacidad de formar en el intestino complejos insolubles con minerales como el Calcio y el hierro que impiden su asimilación.

Hay personas que tienen predisposición a formar cálculos en el riñón de “oxalato de calcio”, motivo por el que se ha de restringir el consumo de remolacha de su alimentación.

Por otro lado, gracias a la abundancia de potasio e inferior contenido de sodio, poseen una acción diurética que favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo.

Son beneficiosas en caso de hipertensión, hiperuricemia y gota, cálculos renales (salvo de oxalato de calcio), retención de líquidos y oliguria. Con el aumento de la producción de orina se eliminan, además de líquidos, sustancias de desecho disueltas en ella como ácido úrico, urea, etc.

Propiedades nutricionales

(1 taza de remolacha cocida y rodajeada) 
• Calorías 31
Proteína 1.5 gramos
• Carbohidratos 8.5 gramos
• Fibra dietética 1.5 gramos
• Potasio 259 miligramos
• Fósforo 32 miligramos
• Folate 53.2 mcg
• Vitamina A 58.5 Unidades Internacionale.

Cómo elergirla y conservarla

La remolacha fresca se suele vender en manojos. Es preferible elegir aquellos que posean las raíces del mismo tamaño. Así, todas se cocinarán de un modo uniforme. A la hora de la compra, se recomienda escoger ejemplares lisos, firmes, redondos y carnosos, sin manchas ni magulladuras y de color rojo intenso. Conviene que el manojo seleccionado contenga hojas verdes, ya que indica que la raíz es joven. A pesar de que las hojas estén mustias o blandas, la raíz está en buenas condiciones si se la siente firme al tacto. Si se desea hacer uso de las hojas de la remolacha, éstas, además de verdes, deben estar tiernas. Por el contrario, deben rechazarse las alargadas y de piel escamosa en la parte superior porque resultarán duras, fibrosas y de sabor fuerte. Una vez en el hogar, las remolachas frescas se han de mantener en el frigorífico y en el interior de una bolsa de plástico y así duran de dos a tres semanas. Las hojas de la remolacha, por separado, también han de conservarse en una bolsa de plástico, sin lavarlas. De este modo y en refrigeración pueden mantenerse de tres a cinco días. No es recomendable congelar la remolacha cruda porque se reblandece, salvo que sean de pequeño tamaño, tras hervirlas en agua salada y nunca más de dos horas. Después se sumergen en agua fría para facilitar su pelado. Una vez peladas se pueden cortar y congelarlas en un recipiente hermético.

Curiosidades

A partir de la remolacha se extrae el pigmento natural presente en esta raíz que le confiere su color rojo característico y que se emplea en la industria agroalimentaria para la obtención de un colorante denominado rojo de remolacha. Este colorante es utilizado para dar color a algunos productos como sopas, licores, helados, etc.

Esta sustancia hace que en algunas personas, la orina y las heces adquieran un color rojizo después de haber comido remolacha. Esto se debe a que carecen de la enzima que metaboliza dicho pigmento en el intestino, por lo que éste se elimina tal cual junto con la orina y las heces.

Cómo prepararla

La remolacha es una hortaliza que puede consumirse cruda, hervida o en conserva. Su uso principal se da en ensaladas, aunque también puede tomarse sola, con ajos o cebolla y aliñada con un poco de aceite, sal y vinagre.

Para consumirla cruda, se suelen rallar y aliñar con un poco de aceite y limón, pero resultan más digeribles si se han cocido. Para su cocción, conviene introducirlas en agua salada hirviendo sin haberlas pelado con anterioridad porque si no perderían parte de su color y su sabor. Deben hervirse durante al menos una hora, según el tamaño que presenten, pero no más de dos. Una vez que han sido cocinadas se puede eliminar la piel con facilidad y pueden servirse como un plato de verdura.

Si se prefiere se pueden hacer asadas. Para ello sólo hay que introducirlas en el horno y no sacarlas hasta que estén tiernas. Cocinadas de esta forma, las remolachas conservan casi intactas todas sus propiedades.

Con las remolachas se elaboran conservas. Para ello hay que emplear vinagre o azúcar que se añadirá a las remolachas una vez que éstas hayan sido hervidas o cocidas.

Asimismo, las hojas de la remolacha se pueden aprovechar, cocidas y condimentadas como si fueran espinacas.