nov 10
21
La Beterraga es Rusa?
bajar de pesobeterraga” src=”http://pierdapesoyganeplata.com/WP/wp-content/uploads/2010/11/beterraga1.jpg” alt=”bajar de peso” width=”128″ height=”161″ />En El Perú, la Beterraga es el ingrediente principal de la que llamamos Ensalada Rusa; si bien existe la Ensalada Rusa en la Cocina Internacional, y es originaria de Rusia, ésta no lleva beterraga.
La Ensalada Rusa peruana, con beterraga es una creación más de nuestra culinaria y puede ser que el nombre se lo deba más a su color rojo asociado a la política, que a su verdadero origen ruso.
Ahora bien siendo un popular plato en nuestra cocina, lo que en este post nos interesa es si la Beterraga tiene valor nutricional y ayuda en programas para bajar de peso.
Hay información que nos dice que es una buena fuente de folatos (importante para mantener células sanas), que es rica en potasio (mantiene la presión y regula el ritmo cardíaco) y que además, es baja en calorías y nos ayuda a bajar de peso.
Las hojas son comestibles, se cocinan igual que espinacas y aportan betacaroteno, Calcio y hierro.
También posee selenio: una taza cocida y picada, aporta las necesidades diarias de este mineral, el cual ya se sabe que tiene propiedades anticancerígenas.
Un vaso diario de jugo de Beterraga es recomendable para afecciones hepáticas y renales, el efecto se potencia al agregar apio y zanahoria, los otros ingredientes de la Ensalada Rusa.
La Agencia AP publicó el siguiente artículo sobre las propiedades de la beterrga:
“Londres (AP) . El año pasado, el atleta Chris Carver corrió 224 kilómetros en la ultramaratón de Escocia, una prueba en la que los participantes tienen que cubrir la mayor distancia posible en 24 horas.
Decidido a superar su desempeño en la competencia del 2010, Carver añadió un extra a su preparación: jugo de beterraga.
Como resultado, el deportista de 46 años logró mejorar su resistencia y consiguió superar su marca anterior en 12,8 kilómetros. Al respecto, Carver dijo que de no haber sido por la bebida quizás habría tenido que ejercitarse durante más de un año para incrementar su marca.
De acuerdo con expertos, la adición de jugo de beterraga a la dieta -u otros alimentos como jugo de cereza o leche-, puede elevar el rendimiento físico a niveles superiores a los que se obtendría si se aumentara el entrenamiento a sangre, sudor y lágrimas.
En dos estudios efectuados en la Universidad de Exeter con 15 ciclistas, Stephen Bailey y sus colegas determinaron que aquéllos que bebieron medio litro (casi medio cuarto de galón) de jugo de beterraga varias horas antes del inicio de la prueba recorrieron 20% más distancia que quienes habían recibido un placebo de jugo de grosella negra.
Mediante el análisis con un escáner de la energía que gasta un músculo cuando se contrae, los expertos descubrieron que con la bebida los ciclistas consumían menos oxí geno al ejercitarse.
“Los beneficios atléticos del jugo de remolacha se deben a su alto contenido de nitrato”, indicó Bailey.
Los científicos desconocen con precisión como funciona, pero conjeturan que un aumento en el organismo del óxido nítrico -un derivado del nitrato-, reduce el consumo de oxígeno cuando se hace ejercicio.
El científico dijo que el mismo efecto sería posible si se aumenta la ingesta de comidas ricas en nitrato como la lechuga y las espinacas“
Sabemos también las propiedades del Óxido Nítrico en el tratamiento de los problemas cardíacos.
- Relaja y ensancha los vasos sanguíneos
- Aumenta la circulación de la sangre
- Mantiene la presión arterial dentro de la gama normal
- Reduce el envejecimiento cardiovascular.
Podemos concluir que al incorporar Beterraga a la Ensalada Rusa, se ha incrementado su valor nutricional.
Es bueno señalar que el color rojo de la beterraga no es digerible por el organismo y se elimina tanto en heces como en orina, sin ningún problema.
Déjanos tus comentarios.
Blog de Kiko Velezmoro
Lunes y Miércoles 9 p.m. Seminarios Online Sobre Alimentación Correcta