Un vaso diario de jugo de Beterraga es recomendable para afecciones hepáticas y renales, el efecto se potencia al agregar apio y zanahoria, los otros ingredientes de la Ensalada Rusa.
Los oligoelementos, micronutrientes que se requieren en cantidades ínfimas, son necesarios para no caer en múltiples enfermedades
El riesgo de contraer cataratas se puede reducir al comer 3 1/2 porciones de frutas y verduras al día.